¿Conoces la salsa harissa?
Descubre la emblemática salsa tunecina y cómo prepararla en casa.
La harissa es una salsa picante originaria del norte de África, concretamente de Túnez. Es un ingrediente clave en la gastronomía del Magreb y se utiliza en una gran variedad de platos tradicionales. La harissa es una mezcla de pimientos rojos secos, ajo, sal y aceite de oliva, y a menudo también contiene comino y cilantro. Es una salsa muy versátil y la cantidad de pimientos rojos secos se puede ajustar para conseguir un sabor más o menos picante según el gusto de cada persona.
Se utiliza principalmente como condimento para carnes y pescados, así como para verduras y ensaladas. También se emplea como ingrediente en salsas y sopas. En Túnez, la harissa se usa para sazonar platos como el cuscús y el tajine. En la cocina marroquí, se utiliza para preparar kefta, un plato picante de albóndigas.
La harissa se ha vuelto muy popular en todo el mundo, especialmente en los últimos años, y ahora se puede encontrar en muchos supermercados y tiendas de alimentos especializados. Es una excelente opción para añadir un sabor picante y complejo a cualquier plato, y es perfecta para quienes buscan darle un toque de aventura a sus recetas.
RECETA
Ingredientes:
- 100 gramos de chiles secos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de aceite de oliva
Método:
- Remoje los chiles secos en agua caliente durante unos 30 minutos, hasta que se ablanden.
- Escurre los chiles y retira las semillas y los tallos.
- En un procesador de alimentos, mezcla los chiles remojados, los dientes de ajo, el comino molido, el cilantro molido y la sal. Procesa hasta obtener una pasta.
- Añade el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezcla bien.
- Transfiera la harissa a un recipiente de vidrio esterilizado y guárdela en el refrigerador por hasta 2 semanas.
¡Listo! Ya tienes tu propia harissa casera para darle un toque picante a tus platillos. Recuerda que la cantidad de chiles y especias puede variar según tus preferencias y nivel de picante.