Tu connais la sauce harissa ?
Découvrez la sauce tunisienne emblématique et comment la préparer chez vous.
La harissa est une sauce épicée originaire d’Afrique du Nord, plus précisément de Tunisie. C’est un ingrédient clé de la gastronomie maghrebienne et il est utilisé dans une grande variété de plats traditionnels. La harissa est un mélange de poivrons rouges séchés, d’ail, de sel et d’huile d’olive, et contient souvent aussi du cumin et de la coriandre. C’est une sauce très polyvalente et la quantité de piments rouges séchés peut être ajustée pour obtenir une saveur plus ou moins épicée selon le goût de chacun.
Il est principalement utilisé comme condiment pour les viandes et le poisson, ainsi que pour les légumes et les salades. Il est également utilisé comme ingrédient dans les sauces et les soupes. En Tunisie, la harissa est utilisée pour assaisonner des plats comme le couscous et le tajine. Dans la cuisine marocaine, elle est utilisée pour préparer la kefta, un plat épicé de boulettes de viande.
Harissa est devenue très populaire dans le monde entier, surtout ces dernières années, et on peut désormais la trouver dans de nombreux supermarchés et magasins spécialisés. C’est un excellent choix pour ajouter une saveur épicée et complexe à n’importe quel plat, et c’est parfait pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’aventure à leurs recettes.
RECETTE
Ingrédients :
- 100 grammes de piments séchés
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 tasse d’huile d’olive
Méthode :
- Faites tremper les piments séchés dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Égouttez les piments et retirez les graines et les tiges.
- Dans un robot culinaire, mélangez les piments trempés, les gousses d’ail, le cumin moulu, la coriandre moulue et le sel. Traitez jusqu’à obtenir une colle.
- Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez bien.
- Transférez la harissa dans un récipient en verre stérilisé et conservez-la au réfrigérateur pendant jusqu’à 2 semaines.
C’est fait ! Vous avez maintenant votre propre harissa maison pour pimenter vos plats. N’oubliez pas que la quantité de piments et d’épices peut varier selon vos préférences et votre niveau de piquant.