{"id":1176,"date":"2026-07-13T12:53:09","date_gmt":"2026-07-13T10:53:09","guid":{"rendered":"https:\/\/momkoumba.com\/non-classe\/thieboudienne\/"},"modified":"2026-07-31T11:25:22","modified_gmt":"2026-07-31T09:25:22","slug":"thieboudienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/momkoumba.com\/fr\/recettes\/thieboudienne\/","title":{"rendered":"THIEBOUDIENNE"},"content":{"rendered":"\n

La THIEBOUDIENNE est une recette africaine typique du peuple wolof et est consid\u00e9r\u00e9e comme le plat national du S\u00e9n\u00e9gal.<\/strong><\/p>\n\n

PROBABLEMENT LE PLAT LE PLUS POPULAIRE D\u2019AFRIQUE DE L\u2019OUEST.<\/strong><\/h2>\n\n

La thieboudienne est un m\u00e9lange aromatique de poisson, l\u00e9gumes et riz dans une sauce tomate copieuse avec ail et piment. Il est \u00e9galement connu sous le nom de Cheb-u-jin ou Ceebu J\u00ebn, et peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 avec du poulet (Thiebou Guinar) ou de la viande (Thiebou Yapp) au lieu du poisson. Ce plat africain exquis s\u2019est r\u00e9pandu dans diff\u00e9rents pays avec peu de variations dans sa recette : au Nigeria ou au Ghana, il est appel\u00e9 riz Jollof, et en Gambie sous le nom de Benachin. <\/p>\n\n

RECETTE<\/strong><\/p>\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n

    \n
  • 1 1\/2 kg de poisson<\/li>\n\n\n\n
  • 1 tasse de persil frais hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gros oignon, tranch\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 kg de sauce tomate<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de pure de tomate<\/li>\n\n\n\n
  • 5 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n
  • 3 tasses de riz \u00e0 grains courts cru<\/li>\n\n\n\n
  • 1 kg de l\u00e9gumes (carottes, poivron vert, aubergines)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 kg de pommes de terre et de manioc<\/li>\n\n\n\n
  • 8 \u00e0 10 tasses d\u2019eau<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 kg de poisson fum\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Temps total : 1 h 55 min \u2014 Temps de pr\u00e9paration : 35 min \u2014 Temps de cuisson : 1 h 20 min<\/p>\n\n

    M\u00c9THODE<\/strong><\/p>\n\n

      \n
    • Lavez soigneusement le poisson, \u00e9gouttez-le et s\u00e9chez-le avec du papier cuisson ou une serviette propre. Fais quatre ou cinq coupes diagonales de chaque c\u00f4t\u00e9. Si vous utilisez des steaks, ne faites qu\u2019une seule coupe. Frottez le poisson avec du citron et du sel puis r\u00e9servez. <\/li>\n\n\n\n
    • \u00c9crasez et m\u00e9langez le persil hach\u00e9, les oignons verts, l\u2019ail, le piment habanero et l\u2019assaisonnement Maggi.<\/li>\n\n\n\n
    • Trempez le poisson dans la marinade au persil. Retournez-le de fa\u00e7on \u00e0 ce que les deux c\u00f4t\u00e9s soient enduits de marinade, y compris l\u2019int\u00e9rieur des coupes. Laissez-le reposer pendant que vous pr\u00e9parez les l\u00e9gumes. Cela peut se faire une \u00e0 deux heures \u00e0 l\u2019avance ; Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer. <\/li>\n\n\n\n
    • Nettoyer et laver les l\u00e9gumes ; \u00c9pluchez la couche ext\u00e9rieure des pommes de terre et du manioc et coupez-les en gros morceaux.<\/li>\n\n\n\n
    • Lavez les carottes, l\u2019aubergine ainsi que les poivrons rouges et verts, puis coupez-les en gros morceaux.<\/li>\n\n\n\n
    • Chauffez une grande casserole jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien chaude ; Ajoutez 1 tasse d\u2019huile ; Remuez et chauffez quelques secondes. Ensuite, ajoutez le poisson et faites frire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit dor\u00e9 pendant environ 3 minutes. Retournez-le et dorez-le pendant deux minutes de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9. Retirez le poisson et mettez-le de c\u00f4t\u00e9. <\/li>\n\n\n\n
    • Ajoutez l\u2019oignon hach\u00e9 et la sauce tomate, incorporez le reste de la marinade du poisson (environ 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe), assaisonnez avec du Maggi et du sel selon votre go\u00fbt. Laissez mijoter environ cinq minutes. <\/li>\n\n\n\n
    • Versez 6 tasses d\u2019eau sur le yucca et les pommes de terre pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez l\u2019aubergine, les carottes et les poivrons \u00e0 la fin, puis laissez mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que tout soit tendre. Retirez les l\u00e9gumes et mettez-les de c\u00f4t\u00e9. <\/li>\n\n\n\n
    • Enfin, ajoutez le riz et environ 1 \u00e0 2 tasses d\u2019eau, selon les besoins. Assaisonnez \u00e0 votre go\u00fbt et ajoutez la moiti\u00e9 du poisson. Couvrez et faites cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant environ 20 \u00e0 25 minutes, ou jusqu\u2019\u00e0 ce que le riz soit cuit et ait absorb\u00e9 toute l\u2019eau. Remuez de temps en temps, en faisant attention \u00e0 ne pas \u00e9clabousser le poisson. <\/li>\n\n\n\n
    • Vous pouvez aussi finir de cuire le riz au four pendant environ 10 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit tendre (si vous utilisez une casserole adapt\u00e9e au four). Retirez et servez chaud. <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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