Il existe un mot au S\u00e9n\u00e9gal qui explique presque tout, et ce mot est teranga. Il n\u2019y a pas de traduction exacte en espagnol, mais on pourrait le r\u00e9sumer comme l\u2019art de recevoir, de donner le meilleur que l\u2019on a m\u00eame si on a peu, de faire en sorte que ceux qui arrivent se sentent partie int\u00e9grante de la maison d\u00e8s le premier instant. Ce n\u2019est pas un geste ponctuel ni une r\u00e8gle de bonnes mani\u00e8res, c\u2019est toute une fa\u00e7on de comprendre la vie, et c\u2019est particuli\u00e8rement visible \u00e0 un endroit pr\u00e9cis, la table.<\/p>\n\n
Au S\u00e9n\u00e9gal, manger est rarement un acte individuel. Les familles et les invit\u00e9s s\u2019assoient autour d\u2019un grand plateau partag\u00e9, et \u00e0 partir de ce moment, l\u2019id\u00e9e de moi et de la v\u00f4tre dispara\u00eet. Tout le monde mange dans la m\u00eame assiette et il y a toujours une place de plus pour ceux qui apparaissent sans pr\u00e9venir. Il y a m\u00eame un beau d\u00e9tail : le cuisinier pousse g\u00e9n\u00e9ralement les meilleures pi\u00e8ces sur le c\u00f4t\u00e9 des invit\u00e9s, comme une fa\u00e7on silencieuse de dire que vous \u00eates important ici.<\/p>\n\n
C\u2019est pourquoi la cuisine est si importante dans la culture s\u00e9n\u00e9galaise, car cuisiner pour quelqu\u2019un est l\u2019une des fa\u00e7ons les plus sinc\u00e8res de montrer de l\u2019affection. Celui qui passe des heures \u00e0 pr\u00e9parer un plat dit, sans mots, que la personne qui va le manger m\u00e9rite ce temps.<\/p>\n\n
Et voici l\u2019un des plats les plus appr\u00e9ci\u00e9s du pays, le yassa. Sa base est modeste, un oignon cuit lentement avec du citron, de la moutarde et des \u00e9pices, mais le r\u00e9sultat est une sauce chaude et lumineuse qui transforme tout. C\u2019est un de ces plats qui sentent la maison et qui rassemble la famille autour du riz, simple dans ses ingr\u00e9dients mais g\u00e9n\u00e9reux dans son intention.<\/p>\n\n
Chez Mom Koumba, nous voulions porter cette id\u00e9e dans toutes les cuisines du monde. C\u2019est pourquoi nous avons transform\u00e9 ce saut\u00e9 d\u2019oignons, d\u2019agrumes et d\u2019\u00e9pices en une sauce pr\u00eate \u00e0 l\u2019emploi, afin que chacun puisse apporter l\u2019esprit du teranga \u00e0 sa table. Parce qu\u2019au final, le teranga ne comprend pas les fronti\u00e8res, et la meilleure fa\u00e7on de les comprendre est de s\u2019asseoir \u00e0 la table et de les partager.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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