Si nous devions choisir une image pour expliquer la cuisine ouest-africaine, ce ne serait pas un plat ou un ingr\u00e9dient, ce serait une sc\u00e8ne, celle d\u2019une famille enti\u00e8re assise autour d\u2019un grand plateau partag\u00e9. Dans des pays comme le S\u00e9n\u00e9gal, le Mali ou la Gambie, cette image se r\u00e9p\u00e8te chaque jour, et la comprendre, c\u2019est comprendre bien plus que leur nourriture. <\/p>\n\n
Dans cette r\u00e9gion, manger ensemble ne fait pas exception les jours sp\u00e9ciaux, c\u2019est la norme. La nourriture est servie sur un grand plateau au centre, et tout le monde s\u2019assoit autour. Il n\u2019y a pas d\u2019assiette pour chaque personne, il y a un espace commun dont chacun prend, g\u00e9n\u00e9ralement dans la zone devant eux. Partager le m\u00eame contenant r\u00e9duit les distances et transforme la nourriture en un acte collectif. <\/p>\n\n
Une autre coutume tr\u00e8s r\u00e9pandue est de manger avec la main droite. Loin d\u2019\u00eatre quelque chose de d\u00e9contract\u00e9, il a sa propre \u00e9l\u00e9gance : on prend du riz, on attrape la sauce et on pr\u00e9pare une bouch\u00e9e. Dans de nombreuses maisons, des morceaux de pain ou des boulettes de riz sont utilis\u00e9s pour collecter les rago\u00fbts, afin que rien ne soit gaspill\u00e9 et chaque bouch\u00e9e apporte juste ce qu\u2019il faut de saveur. <\/p>\n\n
Le riz est g\u00e9n\u00e9ralement la base, et les excellents plats de la r\u00e9gion s\u2019y construisent, comme le maffe avec sa sauce cacahu\u00e8te cr\u00e9meuse. Ce sont des recettes cuites \u00e0 feu doux, dans de grandes casseroles con\u00e7ues pour nourrir beaucoup de gens, car l\u2019id\u00e9e n\u2019est jamais de cuisiner pour un seul, mais pour tous ceux qui peuvent arriver. <\/p>\n\n
Derri\u00e8re tout cela, il y a une profonde valeur, celle de la communaut\u00e9. Le plateau est l\u2019endroit o\u00f9 les liens familiaux se renforcent, o\u00f9 les invit\u00e9s sont re\u00e7us et o\u00f9 les histoires se transmettent de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Manger ensemble est une fa\u00e7on de dire que vous appartenez \u00e0 ce groupe. <\/p>\n\n
Chez Mom Koumba, nous croyons que la philosophie est l\u2019un des plus grands tr\u00e9sors de la r\u00e9gion, l\u2019id\u00e9e que la nourriture unit et qu\u2019il y a toujours de la place pour l\u2019un d\u2019eux. Tu n\u2019as pas besoin d\u2019y vivre pour en faire ta propri\u00e9t\u00e9. Chaque fois que vous placez un plat au centre de la table et le partagez avec vos proches, vous retrouvez ce m\u00eame esprit, celui d\u2019un seul plateau capable de rassembler toute une famille. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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