L’AKARA est un en-cas délicieux et populaire de la tribu Yoruba, originaire du Nigeria. Il est également connu sous le nom de KOOSE au Ghana et d’ACARAJA au Brésil.
AKARA, LE DÉLICIEUX PETIT-DÉJEUNER NIGÉRIAN
Au Nigeria, il est généralement servi au petit-déjeuner avec un bol d’akamu (pudding de maïs fermenté) et du pain. On peut aussi le manger avec de la sauce piquante ; cette version est très courante dans d’autres régions d’Afrique et du Brésil.
RECETTE
Ingrédients :
- 1 tasse de haricots
- 2 piments ou habaneros
- 1 oignon moyen
- Du sel au goût
- Huile végétale ou huile de palme pour la friture
MÉTHODE
- Mélangez et mélangez les ingrédients dans un bol et ajoutez du sel au goût. Mélangez bien quelques secondes pour aérer le mélange puis réservez.
- Verser de l’huile végétale dans une casserole ou une poêle ; Il doit y avoir assez d’huile pour recouvrir un œuf, d’une profondeur d’environ 6 cm.
- Avec une cuillère, retirez les haricots écrasés et plongez-les doucement dans l’huile chaude, leur donnant ainsi une forme plus ou moins sphérique pour obtenir la célèbre Akara.
- Faites frire les Akara jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en veillant à les retourner pour qu’elles dorent uniformément des deux côtés.
- Laissez l’Akara reposer sur des essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.